レンチンで「里芋」の下ごしらえ

これでわりかしスルッと行けます！

①　里芋は皮付きのままボウルに張った水の中で転がすように洗う。
※　汚れが少なくなるまで2～3回水をかえる。
②　水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりラップして600Wでレンチン。
※　1個（50g）あたり1分。竹串がスッと通る程度に。
③　粗熱が取れたら手で皮をむく。

「里芋と鶏肉の揚げだし」

「ぜひ揚げてみてください！」

材料（2人分）

里芋：6～8個（400g）
鶏もも肉：唐揚げ用（200g）
三つ葉：適宜
【餡】
だし：1カップ
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ2
砂糖：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　里芋は600Wで8分レンチン。
・　粗熱が取れたら皮をむいて半分に切る。
・　鶏肉は塩（少々）と酒（大さじ1）を揉み込む。
・　里芋と鶏肉に片栗粉（大さじ2）をまぶす。
②　フライパンに揚げ油を2㎝深さ入れて170℃に熱し里芋を入れる。
③　途中上下を返して2分揚げ、油を切る。
④　鶏肉も同様に3分揚げ、油を切る。
⑤　鍋に餡の材料を入れて中火。
⑥　ひと煮立ちしたら里芋、鶏肉を入れて絡ませる。
⑦　器に盛り、三つ葉をあしらう。
※　細ねぎでも◎