「鮭のムニエルレモンバターソース」

材料（4人分）

【鮭のムニエル】
生鮭：4切れ（350g）
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
小麦粉：適量
【レモンバターソース】
バター：大さじ3
にんにく：1片
＠水：大さじ1
＠レモン汁：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠パセリみじん切り：大さじ1
【付け合わせ】
じゃがいも：2個（300g）
ブロッコリー：1/3個（100g）
塩：少々

1人分

280kcal　塩分1.4g

作り方

【付け合わせ】
①　じゃがいもは皮をむいて2～3㎝角。サッと洗う。
②　ブロッコリーは小さめの小房に分ける。
③　鍋にじゃがいも、ブロッコリー、被るくらいの水を入れて蓋。
④　じゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。
⑤　湯をきり弱火にかけて水分を飛ばす。
⑥　塩をふって軽く潰す。
【鮭のムニエル】
①　下ごしらえ
・　鮭は皮目のヌメリを包丁でこそげとる。
・　腹骨をすきとり、1切れを半分の削ぎ切りにして塩・コショウ。
・　焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
②　フライパンに油（大さじ1.5）を熱し鮭を皮目から焼く。
※　最初は触らず皮をしっかり焼く。我慢がポイント！
③　焼き色がついたら返し、4～6分焼いて火を通す。　
【レモンバターソース】
・　にんにくは粗みじん。
①　小さいフライパンにバターを溶かしにんにくを弱火で炒める。
②　香りが立ったら＠を順に加えて中火で温める。
【仕上げ】
①　じゃがブロコと鮭を器に盛る。
②　レモンバターソースを鮭にかける。