「香味揚げ焼き豆腐」

「香味野菜が香りよくこっくり」

材料（2～3人分）

木綿豆腐：1丁
片栗粉：適量
しょうがみじん切り：1片分
にんにくみじん切り：1片分
長ねぎ：10㎝
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ1/2
＠オイスターソース：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
＠一味唐辛子：小さじ1/2
ごま油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐はペーパータオルで包んで30分水切り。縦半分に切って横4等分。揚げる直前に片栗粉をまぶす。
・　しょうが、にんにく、長ねぎはみじん切り。
・　醤油、みりん、オイスターソース、砂糖、一味唐辛子をよく混ぜ合わせる（合わせ調味料＠）
②　熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引く。
※　片栗粉で揚げ焼きするときは油を熱してから具材を入れる！冷たいと片栗粉が油を吸ってしまいます。
③　豆腐を中弱火でじっくり揚げ焼き。一面ずつしっかり焼き色をつける。
※　後からごま油を少しずつ足しても。
④　豆腐を周囲に寄せてフライパンの中央をあける。
⑤　空いたスペースにごま油（少々）をたらしにんにく、しょうが、長ねぎを加えて炒める。
⑥　しっとりして香りが立ったら合わせ調味料＠を回し入れて絡める。