「豚薄切り肉のトマト煮」

材料（4人分）

豚ロース薄切り：16枚（300g）
　塩：小さじ1/3
　コショウ：少々
トマト水煮缶：カットタイプ1缶（400g）
玉ねぎ：1個（200g）
にんにく：1/2片
白ワイン：1/4カップ
ウスターソース：大さじ1
はちみつ：大さじ1
塩：小さじ3/4
コショウ：少々
粗挽黒コショウ：少々
【付け合わせ】
じゃがいも：2個（300g）
塩・コショウ：各少々

1人分

357kcal　塩分2.3g

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は片面に塩・コショウ。
・　玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切り。
・　にんにくはみじん切り。
・　じゃがいもは皮をむいて一口大。
②　鍋にじゃがいもを入れひたひたの水を注ぐ。
③　塩（少々）を加え蓋をして火にかける。
④　沸騰したら弱めの中火。竹串がスッと通るまで10分茹でる。
⑤　湯をきり弱火にかけて鍋を揺すって粉吹きにする。
⑥　塩・コショウして冷めないようにしておく。
⑦　中華鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、にんにくを入れてサッと炒める。
⑧　香りが立ったら玉ねぎを加えて強めの中火で4～5分炒める。
⑨　玉ねぎが薄く色づいたらトマトの水煮を加える。
⑩　煮立ったら中火。トマトを潰しながら1～2分煮る。
※　水を加える前が潰しやすい。
⑪　水（1/2カップ）を加えてひと煮立ち。いったん火を止める。
⑫　フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、豚肉の半量を1枚ずつ広げ入れる。
⑬　薄く焼き色がつくまで両面を焼く。
⑭　焼けた豚肉をトマトソースに加える。
⑮　残りの豚肉も焼く。
⑯　白ワインを加えてひと煮立ち、アルコールを飛ばす。
⑰　旨みを含んだ汁ごとトマトソースに加える。
⑱　中華鍋を再び火にかけなじませる。
⑲　煮立ったらウスターソース、はちみつ、塩・コショウを加えてひと煮。
⑳　器に盛り、粗挽黒コショウをふり粉吹き芋を添える。