「ホワイトビーフストロガノフ」

材料（2人分）

牛もも焼肉用：200g
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
パプリカパウダー：適量
バター：20g
白マッシュルーム：6個（100g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
白ワイン：1/2カップ
スープ：1/4カップ（洋風顆粒チキンスープの素：小さじ1/4を湯：1/4カップで溶く）
生クリーム：1/4カップ
パセリ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は7～8㎜幅の細切り。塩・コショウ、パプリカパウダー（少々）をまぶす。
・　マッシュルームは四つ割り。
・　玉ねぎは薄切り。
・　パセリはみじん切り。
②　フライパンにバター（10g）を溶かし中火で肉を炒める。
③　肉の色が半分ほど変わったらマッシュルームを加えて炒める。
④　油が回ったらいったん取り出す。
⑤　バター（10g）を足してた玉ねぎを中火で炒める。
⑥　しんなりしたらパプリカパウダー（小さじ1）を加えてサッと炒める。
⑦　白ワインを加えて強めの中火で煮詰める。
⑧　煮汁が半量になったらチキンスープを加えて煮詰める。
⑨　煮汁が半分になったら生クリームを加えて中火で2～3分。
※　鍋底が見えるくらい煮詰める。
⑩　牛肉とマッシュルームを戻し入れて軽く絡める。
⑪　ごはんにかけてパセリを散らす。
※　ごはんの代わりに茹でたじゃがいもといただくのも◎

「キュウリとセロリのピクルス」

材料

耐熱の保存瓶、清潔なもの！

キュウリ：3本（300g）
セロリ：1本（100g）
塩：小さじ1/2
しょうが：薄切り5枚
ローリエ：1枚
【ピクルス液】
水：1カップ
酢：1/2カップ
白ワイン：1/2カップ
砂糖：大さじ3～4
塩：小さじ2
粒黒コショウ：10粒

作り方

①　下ごしらえ
・　キュウリとセロリは保存瓶の高さに合わせて切る。
・　キュウリは縦半分、セロリは1～2㎝幅。
・　塩もみし、5分おいてサッと水洗い。
②　水けを拭きながら瓶に入れる。
③　瓶にローリエ、しょうがも入れる。
④　鍋にピクルス液の材料を入れて中火で煮立てる。
⑤　砂糖が溶けたら熱いうちに瓶に注ぐ。
⑥　粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。
※　冷蔵庫で10日間保存。