【きょうの料理】大原千鶴「数の子ポテトサラダ」ハレの日おつまみ

2024.04.04

2021年12月10日（金）NHK「きょうの料理」

大原千鶴さんの「小粋な季節の食卓」
パートナーは桂南光さんです。

12月の食卓は
思い立ったらパパッと手早く！
あっという間にできる小粋な「すぐできおつまみ」を学びます。
ほろ酔いでもOK←ただし火には注意

ここでは
おせち用の数の子を使った「数の子ポテトサラダ」が登場します。
プチッと弾ける食感が新鮮な
年末年始やおもてなしに華やぐ一品
早速ご紹介します！

おせち　ポテトサラダ

「数の子ポテトサラダ」
- 材料（人分）
- 作り方
ハレの日おつまみ
おすすめレシピ
おしまいに

「数の子ポテトサラダ」

サックリ男爵、ねっとりメークイン。

材料（人分）

数の子：1本（20g）
じゃがいも：1個（100g）
＠マヨネーズ：大さじ1
＠紫玉ねぎ：小さじ1
＠青じそ：2枚
塩：適量
砂糖：小さじ1/2

1人分

190kcal　塩分1.0g

作り方

①　下ごしらえ
・　数の子は薄めの塩水（0.5％、水500㎖に小さじ1/2の塩）に浸して一晩おく（途中1回塩水をかえる）
・　指でしごくようにして薄皮をむく。
※　味付きの場合は数の子の塩抜き不要。
・　数の子は1㎝角。
・　じゃがいもは一口大。
・　紫玉ねぎ、青じそはみじん切り。
②　小鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩（ひとつまみ）、砂糖を入れる。
③　蓋をして中火で8分。
④　柔らかくなったら湯をきり、じゃがいもを潰す。
⑤　粗熱が取れたら＠と数の子を加えてよく混ぜる。
※　冷蔵庫で2～3日保存。