「bread」

・　☆☆☆レストランのシェフが手掛けるベーカリーで廃棄していたパンの端切れをビールの製造工程に加えた。
・　麦芽だけでは表現できないライ麦の風味豊かなビール。
・　1日3㎏のフードロス削減に成功。
「廃棄を一切感じさせないウマさ」
「香りの奥行きがスゴイ」
「食品ロスを助けてる、って飲ん兵衛の言い訳が（笑）」

bread

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「キャベツサイダー」

・　餃子を作る際に1日100㎏廃棄されていたキャベツの芯を利用。
・　濃縮キャベツエキスを製造してサイダーに。
二人の表現が独特。
「残像で（キャベツが）通り過ぎるんだけど、一回だけ残像の中のキャベツと目が合う」　
「のぞみで新富士駅が見えたくらい（通過する駅が見えるくらい）」

餃子工房 RON

「サステナブルえびせんべい」

・　名古屋の企業と中高生がコラボして開発。
・　エビせんべいの製造工程で出た「甘えびの頭」とカレーうどんの製麺工程で出た「うどんの端材」を使用。
・　パリッとした食感とスパイシーなカレーの風味、えびの旨みがクセになるせんべい。
・　せんべいを4,500枚生産することで、それまで廃棄されていた「甘えびの頭」を2㎏、「うどんの端材」を2.5㎏有効利用できる。
「新しいお土産になるといいね」

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