2022年8月29日（月）NHK「きょうの料理」
素材の味わいを生かすシンプル&クイック和食のコツを教えていただきます。
ココではさっぱり味でホッとする味の「鶏肉とナスのじか煮」
早速ご紹介します！
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「鶏肉とナスのじか煮」
材料（2人分）
鶏もも肉：小1枚（250g）
なす：5～6個（500g）
みょうが：2個
＠醤油：大さじ2
＠砂糖：小さじ2
参考【和風甘辛味】
醤油3：砂糖1
おからの煮物
親子丼の煮汁
醤油２：砂糖1
照り焼き
焼き鳥のタレ
すき焼き
作り方
① 下ごしらえ
・ ナスはヘタを切り落として縦半分、皮全体に斜めに切り目を入れる。
・ みょうがは4つ割り。
・ 鶏肉は4㎝角。
② 鍋に水（2カップ）と鶏肉を入れ、中火で煮立たせる。
③ アクを除いてコトコトに立たせながら7分煮る。
④ ナス、みょうが、＠を加え煮立たせる。
⑤ 落し蓋をして弱めの中火でコトコト煮立たせながら10分煮る。
1人分
300kcal 塩分2.2g
和食のコツレシピ
瀬尾幸子さん
「牛しゃぶと小松菜のごまダレ和え」
「焼きアジの甘酢玉ねぎかけ」
「鶏肉とナスのじか煮」
山脇りこさん
「さつまいもと豚バラの煮物」
「あさりのかぼす酒蒸し」
「塩おから」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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