「塩おから」

材料

直径24～26㎝のフライパン使用

おから：200g
ピーマン：2個（80g）
とうもろこし：1本（250g）
しめじ：1パック（100g）
さつま揚げ：3枚（150g）
＠酒：大さじ3
＠みりん：大さじ3
＠酢：大さじ1＋1/3
＠塩：小さじ1

全量

690kcal　塩分8.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、限界まで横に細切り（！）
・　トウモロコシは包丁で削ぐように実を外す。
・　しめじは根元を除いて小房に分ける。
・　さつま揚げは半分に切ってから薄切り。
・　＠はよく混ぜ合わせる。
②　フライパンにおからを広げて中火にかける。
※　おからの固まりを木べらでほぐしながら火を通す。蒸気が出たら全体を混ぜる。
③　水けをとばしながらパラッとするまで2分乾煎り。
④　トウモロコシ、しめじ、さつま揚げ、＠を加え、全体を混ぜ合わせる。
⑤　少し火を弱めて蓋、あまり触らずに2分煮る。
⑥　トウモロコシに火が通り、しめじから水分が出てしっとりしたらピーマンを加えサッと炒め合わせる。
※　清潔な保存容器に入れて2日間冷蔵保存、3週間冷凍保存。