「えびとズッキーニのにんにくパン粉炒め」

材料（4人分）

殻付き無頭エビ：16尾（300g）
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
レッドペーパー：少々
ズッキーニ：1本（200g）
赤パプリカ：1個（180g）
小麦粉：大さじ1
パセリ：みじん切り大さじ2
【にんにくパン粉】
にんにく：みじん切り大1片分（15g）
生パン粉：1カップ（45g）
塩：少々

1人分

249kcal　塩分2.2g

作り方

①　下ごしらえ
・　エビは塩水で洗い、尾と1節を残して殻を剥く。背に切り目を入れ背ワタを除く。
・　塩・コショウ、レッドペッパーをまぶす。
・　ズッキーニは5～6㎝長さに切り、4～6つ割り。
・　パプリカは縦半分、ヘタと種を除き縦1㎝幅の乱切り。
②　にんにくパン粉を作る
・　フライパンにオリーブ油（大さじ2.5）、にんにくを入れ弱火で炒める。
・　香りが立ったら生パン粉を加え、少し色づくまで炒める。
・　塩をふって取り出す。
②　フライパンをキレイにし、オリーブ油（大さじ1/2）を熱し、ズッキーニ、パプリカを炒める。
③　油が回ったら塩（小さじ2/3）をふり、水（大さじ2）を加えて蓋。
④　弱火で4～5分蒸し炒めして取り出す。
※　水けがあれば飛ばしてから取り出す。
⑤　フライパンにオリーブ油（大さじ1.5）を熱し、エビに小麦粉をまぶして入れ、両面を焼く。
⑥　エビの色が変わったら蓋、1～2分蒸し焼き。
⑦　火が通ったら取り出した具材を戻し入れ、にんにくパン粉、パセリを加えてひと混ぜ。