「そら豆と青じその卵焼き」

小さめのフライパンで
厚みをつけて焼くのが◎

材料（2人分）

そら豆：16個（鞘から出す）
青じそ：8枚
卵：3個
＠砂糖：小さじ1
＠薄口醤油：小さじ2/3
＠塩：ふたつまみ
ⓑ片栗粉：小さじ1
ⓑ水：大さじ1
塩
サラダ油

作り方

①　下ごしらえ
・　そら豆は塩（少々）を加えた熱湯でゆでて冷水に取る。水けをきって薄皮を剥く。
・　青じそは1㎝四方。
②　卵はボウルに割りほぐす。＠を加えⓑをよく溶いて加えて混ぜる。
③　そら豆の半量、青じその2/3量を加えサッと混ぜる。
④　フライパンにサラダ油（大さじ2～3）を中火で十分に熱する。
⑤　卵液を流し入れて大きく混ぜる。
⑥　半熟状になったら残りのそら豆と青じそを散らす。
※　立体的に仕上がる。

1人分

260kcal　塩分1.6g

「ズッキーニのペペロンチーノ風」

材料（2人分）

豚小間切れ肉：150g
＠白ワイン：小さじ1（酒）
＠薄口醤油：小さじ1/2（醤油）
＠塩・コショウ：各適量
ズッキーニ：小1本（120g）
スナップえんどう：6本（80～100g）
にんにく：2片
赤唐辛子：2本分（種を除いて小口切り）
ⓑ白ワイン：大さじ1（酒）
ⓑ中華風顆粒スープの素：小さじ2/3（洋風でも◎）

1人分

380kcal　塩分1.6g

作り方

①　下ごしらえ
・　ズッキーニはピーラーで縦にリボン状の薄切り。
・　スナップえんどうはヘタと筋を取り、塩（少々）を加えた湯でサッと茹でる。冷水に取り水けをきる。
・　にんにくは横に薄切り、芯を除く。
・　豚肉は＠を揉み込み、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れて中火。
③　香りが立ったら豚肉を加えて炒める。
④　軽く焼き色がついたらズッキーニ、スナップえんどう、赤唐辛子を加えてサッと炒める。
⑤　ⓑを加えて炒め合わせる。