「混ぜきつね蕎麦」

だし4：醤油1：みりん1

材料（2人分）

乾燥そば：120g
油揚げ：1枚（70g）
＠だし（水も◎）大さじ4
＠砂糖：大さじ1
＠醤油：小さじ1.5
ⓑだし：120㎖
ⓑ醤油：大さじ2
ⓑみりん：大さじ2
ⓑ砂糖：小さじ1
青じそ：4枚
温泉卵：2個
大根おろし：大さじ3
ねぎ：適量
一味唐辛子：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　ねぎは小口切りにし、水にさらし水けをきる。
・　油揚げはペーパータオルで余分な油を取る。3㎝長さ、7～8㎜幅に切る。
②　鍋に入れて＠を加え、弱めの中火にかける。
③　煮立ったら時々混ぜながら4～5分コトコト煮る。
④　汁けがほとんどなくなったら火を止めて冷ます。
⑤　鍋にⓑを入れて中火でひと煮、火を止めて冷ます（かけつゆ）
⑥　鍋にたっぷりの湯を沸かしそばを表示通り茹でる。
⑦　湯を切って冷水に取り、流水で洗ってザルに上げる。水けをしっかりときる。
⑧　器に青じそを敷いてそばを盛り温泉卵と油揚げ、大根おろしをのせる。
⑨　ねぎをのせてかけつゆをかけ一味唐辛子をふる。