「春野菜と押し麦のチキンスープ」

材料（2人分）

鶏手羽先：6本（350g）
塩：小さじ1/4
玉ねぎ：皮付き1/2個（100g）
人参：上部分1/2本（80g）
セロリ：1/3本（70g）
セロリの葉：2～3本
菜の花：1/2把（50g）
押し麦：20g
にんにく：薄皮付き1片
水：3.5カップ
塩：小さじ3/4
オリーブ油：小さじ2

1人分

317kcal　塩分3.3g

作り方

①　下ごしらえ
・　手羽元は骨の両脇に切り込みを入れ、塩をふって10分おく。
・　玉ねぎは茶色い皮を剥き、頭の部分を落とし、4等分のくし形。
→　皮と頭の部分は取り置く。
・　人参は頭の部分を落とし、皮付きのまま8つ割り。
→　頭の部分は取り置く。
・　セロリは斜め1㎝幅に切る。
・　菜の花は3㎝長さ。
・　押し麦はザルに入れてサッと洗い、水けをきる。
・　にんにくは薄皮付きのまま潰し、玉ねぎの皮と頭、人参の頭、セロリの葉とともにお茶パックに入れる。
②　鍋に水（3.5カップ）、塩を入れて火にかけ、煮立ったら手羽元、玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、押し麦、お茶パックを加える。
③　再び煮立ったらアクを除き、蓋をして弱めの中火で20分煮る。
④　菜の花を加え、さらに5分煮る。
⑤　お茶パックを除いて器に盛り、オリーブ油を回しかける。