「タラの長ネギがらめ」

材料（2人分）

生たら：2～3切れ（200g）
　塩：小さじ1/4
　片栗粉：大さじ1.5
長ねぎ：1本（100g）
しょうが：1/2片
水：大さじ4
醤油：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
砂糖：大さじ1/2
油
ごま油

作り方

①　下ごしらえ
・　長ネギは斜め5㎜幅。
・　しょうがは繊維に沿って薄切りし、せん切り。
・　タラはよく洗って水けを拭き、骨を除いて1切れを3～4等分。塩をして片栗粉をまぶす。
②　フライパンに油（大さじ3）を熱し、タラを並べ入れる。
③　両面に香ばしい焼き色がつくまで返しながら揚げ焼きし、取り出す。
※　水分が多いので跳ねやすい！
④　油を除いてフライパンを拭き、ごま油（大さじ1/2）を熱し、長ネギ、しょうがを入れてサッと炒める。
⑤　水（大さじ4）、醤油、塩、砂糖の順に加える。
⓺　タラを戻し入れ、炒め合わせて全体に絡める。