「辛うまユッケジャン」

材料（2～3人分）

牛肩ロース焼肉用：150g
豆もやし：1袋（250g）
ぜんまい水煮：60g
椎茸：2個
ニラ：1/3束
卵：2個
水：800㏄
牛肉ダシダ：小さじ2
＠コチュジャン：大さじ2.5
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ1
＠韓国唐辛子：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は繊維に沿って細切り。
・　ぜんまいは水けをきって5㎝長さ。
・　椎茸は縦薄切り。
・　ニラは5㎝長さ。
・　卵は溶く。
②　鍋に湯を沸かし、豆もやしはサッと下茹で。ザルに上げて湯をきる。
※　独特のニオイを除く。
③　鍋に水を入れ、沸騰したらダシダを加える。
④　牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを除き、少しずらして蓋、弱火で10分煮る。
⑤　＠を加えてよく混ぜ合わせる。
⑥　豆もやし、ぜんまい、椎茸を加え、蓋をして中火で5分。
⑦　ニラを加えてひと煮。
⑧　溶き卵を菜箸に伝わせながら糸状に流し入れ、弱火で少し加熱して火を止める。