【相葉マナブまとめ】「さつまいも」レシピ|壺いもブリュレ・時短大学芋

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2022年11月6日(日)テレビ朝日系「相葉マナブ
「産地ごはん」は
木更津の「さつまいも」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します!

>>関連タグ→さつまいも

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時短「石焼き芋」

紅あずま

材料(1本分)

さつまいも:1本

作り方

① さつまいもに濡らしたキッチンペーパーをぐるりと巻き、さらにラップでくるむ。
② 600Wで5分レンチン。
③ ラップとペーパーはがし、アルミホイルで包み直す。
④ 250℃のトースターで15分焼く。

時短「大学芋」

材料(2人分)

さつまいも:やや小さめ1本
@はちみつ:大さじ1
@醤油:小さじ1
@みりん:大さじ1
@砂糖:大さじ1.5
サラダ油:大さじ3
黒ごま:適宜

作り方

① 下ごしらえ
・ さつまいもは皮付きのまま乱切りして水に5分さらす。水けをふき取る。
・ 調味料@を混ぜておく。
② サラダ油を引いたフライパンにさつまいもを入れて蓋、中火6~7分蒸し焼き。
※ 時々、蓋についている蒸気(水滴)を除きながら。
③ さつまいもに火が通ったらフライパンの余分なをふき取り、合わせ調味料を加え絡める。
④ 水けを飛ばして火を止める
⑤ 黒ごまをふる。

「さつまいものベーコンチーズコロッケ」

材料(4個分)

さつまいも:中1本(250g)
薄切りベーコン:40g
ピザ用チーズ:40g
牛乳:大さじ2~3
塩:少々
粗挽きコショウ:少々
小麦粉

作り方

① 下ごしらえ 
・ さつまいもは皮を剥いて乱切り。
・ ベーコンは1.5~2㎝の短冊切り。
② さつまいもをサッと水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れてふんわりラップ、500Wで5分レンチン。
③ いもをマッシャーでつぶし牛乳粗挽きコショウ加えて混ぜる。
④ ベーコンを加えて混ぜて4等分、ラップに薄く広げ、中央にチーズをのせて包みながら丸める。
⑤ 小麦粉パン粉をつけて170~180℃4分揚げる。

「さつまいもと塩昆布の炊き込みご飯」

材料(4人分)

米:2合
水:280㎖
氷:120g
さつまいも:やや小さめ1本
塩昆布:15g
酒:大さじ1
バター:適量
粗挽コショウ:適量

作り方

① さつまいもは皮付きのまま1㎝角切り、水にさらす。
② 炊飯釜に洗米、浸水して水けをきったさつまいも塩昆布を入れて炊飯。
③ 炊きあがったらほぐすように混ぜ、バターをのせてコショウをふる。

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「壺いもブリュレ」

MINGLE

いものサイズ・品種・熟成度が重要!
→ 紅はるか、シルクスイートなど。
→ 長さ11㎝、直径4~5㎝の芋を使用。

材料(1本分)

市販の焼き芋:やわらかいもの1本
カスタードクリーム:適量
グラニュー糖:大さじ1.5

作り方

① 焼き芋を冷蔵庫で3時間冷やす。
② の両端を切り落とし、クリームを絞り入れる。
③ グラニュー糖をかけてバーナーで炙る。

萌え断「焼き芋サンド」

材料(2人分)

焼き芋:1本
食パン:8枚切り2枚
生クリーム:乳脂肪分42%200㎖
砂糖:大さじ1.5
クリームチーズ:80g

作り方

① 下ごしらえ
・ 焼き芋は皮を剥き冷蔵庫で冷やしておく。
・ クリチは常温に戻しておく。
② 焼き芋は縦3等分。
③ 泡立てた生クリームクリチを混ぜる。
④ 食パンに③のクリームを塗り、焼き芋を並べる。
※ 斜め中央に大きいもの、サイドに小さいものを。
⑤ 上からクリームをのせて食パンで挟む。
⑥ きつめにラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。
⑦ 並べたの向きに注意しながらカットする。

「いきなり団子」

材料(3個分)

さつまいも:3㎝
薄力粉:110g
塩:小さじ1/2
水:大さじ4
つぶあん:90g

作り方

① さつまいもは1㎝幅の輪切り、皮を剥く。
② ボウルに薄力粉を混ぜ合わせ、耳たぶのかたさまでこねる。
③ 濡れ布巾を被せて30分寝かせる。
④ 生地を3等分して麺棒で丸くのばし、あんこさつまいもをのせて包む。
⑤ 閉じた面を下にして団子を並べ、蒸し器で25分蒸す。

おすすめレシピ

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

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