2022年11月6日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
木更津の「さつまいも」を学びます。
地元農家さんの間違いないレシピ
早速ご紹介します！
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時短「石焼き芋」
紅あずま
材料（1本分）
さつまいも：1本
作り方
① さつまいもに濡らしたキッチンペーパーをぐるりと巻き、さらにラップでくるむ。
② 600Wで5分レンチン。
③ ラップとペーパーはがし、アルミホイルで包み直す。
④ 250℃のトースターで15分焼く。
時短「大学芋」
材料（2人分）
さつまいも：やや小さめ1本
＠はちみつ：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠みりん：大さじ1
＠砂糖：大さじ1.5
サラダ油：大さじ3
黒ごま：適宜
作り方
① 下ごしらえ
・ さつまいもは皮付きのまま乱切りして水に5分さらす。水けをふき取る。
・ 調味料＠を混ぜておく。
② サラダ油を引いたフライパンにさつまいもを入れて蓋、中火で6～7分蒸し焼き。
※ 時々、蓋についている蒸気（水滴）を除きながら。
③ さつまいもに火が通ったらフライパンの余分な油をふき取り、合わせ調味料を加え絡める。
④ 水けを飛ばして火を止める。
⑤ 黒ごまをふる。
「さつまいものベーコンチーズコロッケ」
材料（4個分）
さつまいも：中1本（250g）
薄切りベーコン：40g
ピザ用チーズ：40g
牛乳：大さじ2～3
塩：少々
粗挽きコショウ：少々
小麦粉
作り方
① 下ごしらえ
・ さつまいもは皮を剥いて乱切り。
・ ベーコンは1.5～2㎝の短冊切り。
② さつまいもをサッと水にくぐらせ、耐熱ボウルに入れてふんわりラップ、500Wで5分レンチン。
③ いもをマッシャーでつぶし牛乳、塩、粗挽きコショウ加えて混ぜる。
④ ベーコンを加えて混ぜて4等分、ラップに薄く広げ、中央にチーズをのせて包みながら丸める。
⑤ 小麦粉→卵→パン粉をつけて170～180℃の油で4分揚げる。
「さつまいもと塩昆布の炊き込みご飯」
材料（4人分）
米：2合
水：280㎖
氷：120g
さつまいも：やや小さめ1本
塩昆布：15g
酒：大さじ1
バター：適量
粗挽コショウ：適量
作り方
① さつまいもは皮付きのまま1㎝角切り、水にさらす。
② 炊飯釜に洗米、浸水して水けをきった米、水、さつまいも、塩昆布、酒、氷を入れて炊飯。
③ 炊きあがったらほぐすように混ぜ、バターをのせてコショウをふる。
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「壺いもブリュレ」
MINGLE
いものサイズ・品種・熟成度が重要！
→ 紅はるか、シルクスイートなど。
→ 長さ11㎝、直径4～5㎝の芋を使用。
材料（1本分）
市販の焼き芋：やわらかいもの1本
カスタードクリーム：適量
グラニュー糖：大さじ1.5
作り方
① 焼き芋を冷蔵庫で3時間冷やす。
② 芋の両端を切り落とし、クリームを絞り入れる。
③ グラニュー糖をかけてバーナーで炙る。
萌え断「焼き芋サンド」
材料（2人分）
焼き芋：1本
食パン：8枚切り2枚
生クリーム：乳脂肪分42％200㎖
砂糖：大さじ1.5
クリームチーズ：80g
作り方
① 下ごしらえ
・ 焼き芋は皮を剥き冷蔵庫で冷やしておく。
・ クリチは常温に戻しておく。
② 焼き芋は縦3等分。
③ 泡立てた生クリームにクリチを混ぜる。
④ 食パンに③のクリームを塗り、焼き芋を並べる。
※ 斜め中央に大きいもの、サイドに小さいものを。
⑤ 上からクリームをのせて食パンで挟む。
⑥ きつめにラップで包んで冷蔵庫で30分冷やす。
⑦ 並べた芋の向きに注意しながらカットする。
「いきなり団子」
材料（3個分）
さつまいも：3㎝
薄力粉：110g
塩：小さじ1/2
水：大さじ4
つぶあん：90g
作り方
① さつまいもは1㎝幅の輪切り、皮を剥く。
② ボウルに薄力粉、塩、水を混ぜ合わせ、耳たぶのかたさまでこねる。
③ 濡れ布巾を被せて30分寝かせる。
④ 生地を3等分して麺棒で丸くのばし、あんこ→さつまいもをのせて包む。
⑤ 閉じた面を下にして団子を並べ、蒸し器で25分蒸す。
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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