「あさりの貝焼き」

キリリと冷えた日本酒で。
岩手の純米大吟醸。酒未来。
個性的なラベルは南部美人かな。
久慈さんキター！

材料

殻付きあさり：300g
酒：大さじ2
だし：500㎖
卵：1個
小麦粉：130g
薄口醤油：小さじ1/2
青ねぎ：適量
紅しょうが：適量
揚げ玉（天かす）：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　青ねぎは小口切り。
・　紅しょうがはみじん切り。
・　あさりは薄めの塩水（水：500㎖に塩：小さじ1）に30分以上浸けて砂出し。殻をこすりあわせてよく洗う。
②　鍋にあさり、酒を入れて蓋。中火。
③　あさりの口が開いたら取り出し殻を外す。
※　蒸し汁も使います。粗熱をとる。
④　ボウルに小麦粉を入れだしを少しずつ加え泡立て器で混ぜる。
⑤　溶き卵と薄口醤油、あさりの蒸し汁を入れて生地を作る。
⑥　タコ焼き器を温めサラダ油を塗る。
⑦　生地を流し入れ、あさりの身を1個ずつ入れる。
⑧　青ねぎ→紅しょうが→揚げ玉の順に全体に散らす。
⑨　竹串で形を整えながら焼く。