「オクラとニラのチヂミ」

材料（2枚分）

おくら：1パック（100g）
ニラ：1把（100g）
豚バラ薄切り：200g
【生地】
卵：2個
水：1＋1/4カップ
塩：小さじ2/3
砂糖：小さじ2/3
小麦粉：1カップ
【たれ】
醤油：大さじ1
酢：大さじ1/2
水：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/4

作り方

①　下ごしらえ
・　オクラはガクの周りをぐるりと剥き縦に1本切り目を入れる。
・　水で濡らして塩（適量）をふり1本ずつすり込む。
・　塩がついたまま熱湯で2分茹でる。ザルに上げて冷まし小口切り。粘りが出るまで叩く。
・　ニラ、豚肉は4㎝長さ。
・　たれの材料を合わせる。
※　ゴマや韓国唐辛子を加えても◎
②　ボウルに卵を割り入れ泡立て器で溶きほぐす。
③　生地のほかの材料を加えてよく混ぜる。
④　オクラを加えて滑らかになるまで混ぜニラを加える。
⑤　フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱する。
⑥　いったん火を止め生地を半量流し広げる。
⑦　豚肉の半量を広げてのせる。
⑧　再び強めの中火。底が固まったらフライパンを揺すりながら2～3分焼く。
⑨　返して中火。ヘラで押さえながらこんがり焼き色がつくまで2～3分焼く。