2021年7月2日（金）日本テレビ系「キューピー3分クッキング」
ワタナベマキさんのごはんにも合うレシピ
早速ご紹介します！
「鶏むね肉のカツレツ」
材料（4人分）
鶏むね肉：皮なし2枚（500g）
塩・コショウ：各少々
【衣】
小麦粉：適量
溶き卵：2個分
パン粉：1.5カップ
ドライハーブ：大さじ2
さやいんげん：200～250g
【ソース】
粗挽きマスタード：大さじ1.5
レモン汁：小さじ2
醤油：小さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 鶏肉は細長く縦半分。厚い部分に縦1～2本の切り込み。
・ すりこ木で叩いて1㎝厚さにのばす。塩・コショウ。
・ いんげんはヘタを切り落とし水けを拭く。
・ ソースの材料を混ぜる。
・ パン粉はポリ袋に入れて手で揉んで細かくする。ドライハーブを加えて混ぜる。
② 鶏肉に小麦粉→溶き卵→ハーブパン粉をしっかりつける。
③ フライパンに油を2㎝深さ入れて170℃。
④ 鶏肉の半量を入れる。
⑤ 片面がキツネ色になるまで4～5分揚げる。
⑥ 返して全体がキツネ色になるまで3～4分揚げる。
⑦ 油の中のパン粉を取り除き、半量も同様に揚げる。
⑧ いんげんを1分～1分30秒素揚げ。
※ 表面シワシワが目安。
⑨ 器に盛ってソースを添える。
※ ドライハーブはローズマリー、タイム、セージなど南仏でメジャーなハーブブレンド「エルブ・ド・プロヴァンス」がおすすめ。
※ 「エルブ・ド・プロヴァンス」は肉や野菜にまぶしてローストしたり、煮込み料理に入れるだけで格段に風味UP！
※ タサン志麻さんもよく使ってます！
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
