「鶏肉のごまドレッシング揚げ」

材料（4人分）

鶏もも肉：大2枚（600g）
QP深煎りごまドレ：大さじ4
醤油：大さじ1.5
小麦粉：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は水けを拭き開いて厚みを均一に。筋を切り余分な脂を除く。
・　ボウルにドレッシング、醤油を混ぜ鶏肉を揉み込む。ラップをして冷蔵庫に30分以上おく。
②　揚げる30分前に室温に出す。
③　バットに小麦粉を広げる。
※　鶏肉は1枚ずつ揚げる。
④　鶏肉の汁けを軽く切りバットに入れて小麦粉をたっぷりまぶす。
※　調味料はぬぐわない！
⑤　フライパンに2㎝深さ油を入れて180℃に熱する。
⑥　鶏の皮目を下にして3～4分こんがり揚げる。
⑦　返して油をかけながら3分揚げる。
※　もう1枚も同様に④～⑦
⑧　食べやすく切って器に盛る。

「酸辣湯風スープ」

材料（4人分）

トマト：1個（150g）
乾燥きくらげ：8g
卵：1個
だし汁：3カップ
塩：小さじ1/2
醤油：小さじ1/3
酢：小さじ2
ラー油：小さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　きくらげはぬるま湯に15分浸けて戻す。揉み洗いして石づきを除き食べやすい大きに切る。
・　トマトは8等分のくし切り。
・　卵は溶きほぐす。
②　鍋にだしを入れ強めの中火。
③　煮立ったらトマト、きくらげを加えてサッと煮る。
④　塩、醤油、酢を加える。
⑤　煮立ったところに溶き卵を回し入れ一呼吸おいて混ぜる。
⑥　卵がふんわり固まったら火を止める。
⑦　器に盛りラー油をかける。