「春キャベツのホイコーロー」

材料（2人分）

春キャベツ：140g
豚バラ薄切り：160g
ニラ：40g
にんにく：1片
豆板醤：小さじ1強
＠甜麺醤：大さじ1/2
＠紹興酒：小さじ1（酒でもOK）
ⓑ醤油：小さじ1/3
ⓑ砂糖：小さじ1/3

1人分

410kcal　塩分1.5g

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくは横薄切り。
・　キャベツは一口大にちぎる。軸の太い部分は包丁の腹で叩き潰し、筋があれば除く。
・　ニラは5～6㎝長さ。
・　豚肉は7～8㎝長さ。
②　中華鍋にサラダ油（大さじ1/2）を強めの中火で熱しキャベツを入れる。
③　塩（ひとつまみ）、水（大さじ2）をふってサッと炒める。
※　蒸気が上がり短時間で効率よく炒まる。
④　ザルに取り出して余分な水けをきる。
⑤　中華鍋を拭いてにサラダ油（大さじ1）を足し、豚肉を中火でじっくり炒める。
⑥　色が変わったらにんにくと豆板醤を加えてよく炒める。
⑦　香りが立ったら＠ⓑを順に加えてその都度全体を混ぜる。
⑧　キャベツを戻し入れてニラを加えサッと炒め合わせる。
※　あれば豆鼓（小さじ2）を湯に5分つけたものを豆板醤の後に加えても◎