春キャベツT字3分割

①　春キャベツは外葉を1～2枚はがし、上から1/3で横に切る。
→　葉先部分は柔らかいので生で歯触りよくいただくのが◎
②　下の部分は縦半分。
→　芯や軸ごと煮物や蒸し物に使うと甘みが出て◎
③　外葉はやや堅い。
→　加熱調理が◎

「春キャベツとひき肉の皿蒸し」

冷めると堅くなりやすい。
残ったら食べやすい大きさに切り米油（少々）を熱したフライパンで香ばしく焼くのも◎

材料（2～3人分）

春キャベツ：下部1/3個（300g）
豚ひき肉：300g
玉ねぎ：1/4個（50g）
生椎茸：2～3枚（50g）
スナップえんどう：4～5本（30g）
＠片栗粉：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠塩：小さじ1/2
練り辛子：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは芯や軸も粗みじん。
・　玉ねぎは粗みじん。
・　椎茸は石づきを切り落とし粗みじん。
・　スナップえんどうは筋を取って茹で、縦半分に割る。
②　ボウルにひき肉、キャベツ、玉ねぎ、椎茸、＠を入れてよく練り混ぜる。
③　耐熱器に入れて平らにならす。
④　ふんわりラップして600Wで7～8分レンチン。
⑤　ラップしたまま1～2分おく。
※　肉汁を落ち着かせる。
⑥　ラップを外しスナップえんどうをのせる。
⑦　練り辛子や酢醤油を添える。