春キャベツT字3分割

①　春キャベツは外葉を1～2枚はがし、上から1/3で横に切る。
→　葉先部分は柔らかいので生で歯触りよくいただくのが◎
②　下の部分は縦半分。
→　芯や軸ごと煮物や蒸し物に使うと甘みが出て◎
③　外葉はやや堅い。
→　加熱調理が◎

「春キャベツだけポトフ」

材料（2人分）

春キャベツ：下部と外葉1/3個（400g）
あさり：250g
にんにく：1片

1人分

150kcal　塩分1.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　あさりは砂抜きする。殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
・　キャベツは芯をつけたままくし形に4等分。
・　外葉は大きめに切る。
・　にんにくは潰す。
②　鍋にあさり、水（3カップ）を入れて蓋、中火にかける。
③　あさりの口が開いたら火を止める。
④　粗熱が取れたらザルで濾し、あさりとだしに分ける。
⑤　鍋をキレイにしてオリーブ油（大さじ1.5）、にんにくを弱火で熱し香りがたったら火を止める。
⑥　キャベツを加えあさりだしを注ぎ蓋をして中火。
⑦　煮立ったら弱めの中火、20～30分煮る。
⑧　キャベツが十分に柔らかくなったら塩（小さじ1/4～1/3）で味を調える。
※　あさりの塩分で加減する。
⑨　あさりを戻してひと煮立ち。