「豚肉と結び昆布の煮物」

ごはんがすすむメニュー！

材料

豚肩ロース塊：400～500g
昆布：35×2㎝1枚（6～7g）
人参：1本（150g）
さやいんげん：8本（60g）
＠水：2.5カップ
＠酒：大さじ3
＠酢：大さじ1
溶き辛子：適宜

全量

1200kcal　塩分8.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　昆布は長さ半分に切り、水でサッとぬらして軽く戻し、結ぶ。
・　人参は長さ半分に切り、2～4つ割り。
・　さやいんげんはヘタを落とす。
・　豚肉は大きめの一口大に。
②　鍋に湯を沸かして豚肉を入れる。
③　再び沸いてから中火で1分茹でてザルに上げ、流水でアクをサッと洗い落す。
④　鍋をキレイにして豚肉（爽やか豚笑）を戻し入れ昆布、＠を加える。
※　酢を加えると豚肉、昆布が柔らかく煮える。
⑤　中火にかけ、沸いたら人参、砂糖（大さじ3）を加えて10分煮る。
⑥　醤油（大さじ3）を加え、煮汁が半分になるまで20分煮る。
※　調味料は時間差で加えると味が入りやすい。
⑦　さやいんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
⑧　器に盛り、好みで溶き辛子を添える。
※　結び昆布は1日1つに‼ヨウ素の摂りすぎ注意だそうです。