2022年4月4日（月）NHK「きょうの料理」
柔らかくみずみずしい春キャベツを味わい尽くすシリーズです。
初日は飛田家のイチオシレシピ。
まずは生で。
ポークジンジャーの甘辛タレを拝借して
ふわふわのせん切りキャベツを堪能します．
早速ご紹介します！
春キャベツT字3分割
① 春キャベツは外葉を1～2枚はがし、上から1/3で横に切る。
→ 葉先部分は柔らかいので生で歯触りよくいただくのが◎
② 下の部分は縦半分。
→ 芯や軸ごと煮物や蒸し物に使うと甘みが出て◎
③ 外葉はやや堅い。
→ 加熱調理が◎
「春キャベツのポークジンジャー」
材料（2人分）
春キャベツ：上部1/3個（300g）
豚肩ロース薄切り：10枚（200g）
ミニトマト：10個
＠おろししょうが：大1片分
＠砂糖：大さじ1.5
＠醤油：大さじ1.5
＠酒：大さじ1.5
片栗粉
米油
作り方
① 下ごしらえ
・ キャベツは半分に切り、長く細い斜めせん切り。
・ ザルに入れ、ボウルにはった冷水に5分つけ、パリッとしたら水けをしっかり切る。
※ 水を含んで歯ざわりが良くなる。
・ ミニトマトは横半分、キャベツとともに器に盛る。
・ 豚肉は広げて両面に薄く片栗粉をつける。
・ ＠は混ぜ合わせる。
② フライパンに米油（大さじ1）を中火で熱し豚肉の両面を焼く。
③ ＠を回しかけて全体に絡める。
④ 焼き汁がグツグツしてきたら汁ごと器にのせる。
1人分
400kcal 塩分2.1g
bookfan PayPayモール店
春キャベツレシピ
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「春キャベツのポークジンジャー」
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「春キャベツの回鍋肉」
「春キャベツの芯の甘酢マスタード和え」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
