「春キャベツと焼き卵のスープ」

材料（2～3人分）

春キャベツ：1/6個（160g）
干しエビ：小さじ2
チキンスープ：3.5カップ中華風顆粒チキンスープの素を表示通り湯で溶いたものでOK
にんにく：1/2片
＠紹興酒：小さじ1（酒でもOK）
＠塩：ひとつまみ
＠コショウ：少々
卵：4個
ⓑ紹興酒：小さじ1（酒でもOK）
ⓑ塩：ふたつまみ
ⓑコショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくは横薄切り。
・　干しエビはサッと洗い熱湯（大さじ2）に10分つけて戻す。
※　戻し汁は取っておく。
・　キャベツは一口大にちぎる。軸の太い部分は包丁の腹で叩く。
②　中華鍋にチキンンスープを入れて中火。
③　煮立ったら干しエビ、戻し汁、キャベツ、にんにくを加えて7～8分煮る。
④　ボウルに卵を割り入れ＠を加えて混ぜる。
⑤　直径20㎝のフライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜる。
⑥　下側が焼けたら上下返して反対側も焼く。
⑦　スープにⓑを加えて味を調え、卵を加えて強火で1分煮る。
※　白く濁るまで。
⑧　器にスープを盛り卵を浮かべる。