NHK「梅沢富美男と東野幸治のまんぷくメシ！」
高知県南国市「ししとう」を使ったアイデアレシピの数々
早速ご紹介します！
定番「天ぷら」
材料
ししとう：30g
小麦粉：100g
水：50㎖
作り方
① ししとうはヘタを取るときに穴をあける。
※ 穴をあけないと破裂する！
② 小麦粉と水を混ぜて衣をつくる。
③ ししとうに衣をつけて揚げる。
※ 塩でいただく。
「ししとうの握りずし」
材料
ししとう：100g
人参：1/2本
刻み揚げ：50g
ごま：少々
すし酢：適量
桜でんぶ：適量
ごはん：3合
【煮汁】
水：200㎖
オイスターソース：大さじ1
味噌：小さじ2
砂糖：大さじ3
豆板醤：少々
ごま油：大さじ1
だしつゆ：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ ししとうは片面に縦の切れ目を入れる。
・ 人参は細かく切る。
・ 刻み揚げは油抜き。
② 鍋に煮汁の材料、ししとう、人参、刻み揚げを入れて中火。
③ 具材に煮汁が染み込んだらししとうだけを取り出して煮詰める。
④ 温かいごはんに煮詰めた具材とごまを混ぜ合わせる。
⑤ 薄めたすし酢を手につけて握りずしのように握る。
⑥ ししとうをのせて桜でんぶを散らす。
フライパン1つで「ししとう麻婆」
材料
ししとう：200g
サラダ油：大さじ1
レトルト麻婆の素：1袋
作り方
① ししとうはヘタを除いて1㎝の輪切り。
② フライパンにサラダ油を引いてししとうを炒める。
③ しんなりしたら麻婆の素を加えて絡める。
「ししとう豚バラ炒め」
肴にも。
材料
豚バラ肉：100g
ししとう：150g
もやし：100g
中華スープの素：大さじ1/2
醤油：大さじ1
作り方
① 豚バラ肉を炒める。
② 縦半分に切ったししとうを加える。
③ しんなりしたらもやしを加えてサッと炒める。
④ 中華スープの素、醤油で味付け。
「鶏肉とししとうのブレゼ」
ブレゼとはフランスの蒸し煮料理だそうです。
材料
鶏モモ肉：300g
片栗粉：10g
オリーブ油：大さじ2
ししとう：150g
塩：小さじ1
鶏ガラスープの素：大さじ1
水：300㎖
作り方
① 鶏もも肉に塩・コショウ（適量）して皮に片栗粉をまぶす。
② フライパンにオリーブ油を引いて皮目から焼く。
③ キツネ色に焼けたら水（鶏肉が半分浸かるくらい）ヘタを取ったししとうを加えて煮る。
④ 塩、鶏ガラスープの素を加えて蓋をして中火で10分蒸し煮。
「しらすと梅のししとうパスタ」
材料（1人分）
ししとう：100g
オリーブ油：大さじ1
にんにく：1片
水：100㎖
しらす：30g
梅干し：大2個
鷹の爪：輪切り適量
パスタ：100g
作り方
① 下ごしらえ
・ にんにくは薄切り。
・ ししとうは斜め切り。
・ 梅干しは種を除いて包丁で叩く。
② オリーブ油でにんにくとししとうをサッと炒める。
③ 水を加えて2分煮る。
④ ししとうに火が通ったらしらす、梅ペースト、鷹の爪を加える。
⑤ 塩ゆでしたパスタと和える。
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
