【ビギナーズ】「ちぎりキャベツのごまダレ・キャベツのペペロンチーノ風」

材料（2人分）

春キャベツ：1/4個（200g）
むきエビ：100g
酒：大さじ1
塩：少々

【ごまダレ】
＠練りごま：大さじ1
＠白すりごま：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
＠塩：小さじ1/2
水：大さじ2.5
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは根元に切れ目を入れて1枚づつ剥がす。
・　食べやすい大きさにちぎり、サッと洗って水けを拭く。
・　エビは背ワタを除いて酒、塩をふる。
・　蓋をして1分中火で酒蒸し。
・　火を止めてそのまま粗熱をとる。
・　＠をよく混ぜ合わせた後に水、ごま油を加える。滑らかに仕上がる。
②　キャベツとエビを軽く混ぜてごまダレをかける。

材料（2人分）

キャベツ：大1/4個（300g）
にんにく：1片
赤唐辛子：1/2本
アンチョビ：2枚
オリーブ油：大さじ1
フランスパン：6㎝

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは3㎝四方に切る。堅い軸は薄切り。
・　にんにくは薄切り。
・　フランスパンはオリーブ油をかけてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
・　赤唐辛子は種を除く。
②　フライパンにアンチョビ、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火にかける。
※　潰しながらじっくり炒め、旨みを油になじませる。
※　油ハネに注意！
③　香りが立ったらキャベツを入れて強めの中火でサッと炒める。
④　水（大さじ2）を加える。
※　蒸気が立って短時間で火が通る。
⑤　しんなりしたら塩・コショウ（各少々）で味を調える。
⑥　焼いたフランスパンを一口大にちぎってさっと合わせる。