「コーン肉じゃが」

汁けは多めに残すのが◎

材料（4人分）

とうもろこし：2本（600g）
豚切り落とし：200g
じゃがいも：4～5個（500g）
玉ねぎ：1個（200g）
人参：1/3本（60g）
塩：小さじ1
砂糖：大さじ２.5
醤油：大さじ1
酒：大さじ１
みりん：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　とうもろこしは長さを半分、切り口を下にして立て、包丁で実をこそげとる。
・　じゃがいもは皮をむいて小さめの一口大。サッと洗う。
・　豚肉は少し小さめの一口大に切る。
※　コーンとのバランス。
・　玉ねぎは縦半分、縦1㎝幅に切る。
・　人参は5～6㎜厚さの半月切り、またはいちょう切り。
②　鍋に油（大さじ１.5）を熱し、玉ねぎをサッと炒める。
③　油がなじんだら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら人参を加えてさっと炒める。
④　水（2.5カップ）を加え、煮立ったらアクを除く。
⑤　じゃがいも、とうもろこしを加え、落し蓋をして10分煮る。
⑥　塩、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加え、再び落し蓋。
⑦　じゃがいもが柔らかくなり、煮汁が少し残るくらいまで10～12分煮る。