【世界一】ディズニーの「チュロス・チキンレッグ・フレンチトースト」総料理長が伝授

材料（4～5人分）

水：240cc
バター：120g
塩：小さじ1/4
シナモン：小さじ3/4
中力粉：150g（薄力粉75g＋強力粉75gでも）
卵：3個
植物油：適量
砂糖：100g

作り方

①　鍋に水、バター、塩、シナモン（小さじ1/4）を入れて中火。
②　沸いたら弱火に火を落とす。
③　中力粉を加える。
④　全体がまとまったら火から下ろし、5～7分休ませる。
⑤　生地に卵を1個ずつ加えて混ぜる。
⑥　フライパンに油を入れ170℃に加熱。
⑦　生地を大きめの星型の口金をつけた絞り袋に入れる。
※　丸型の口金で絞ると破裂することがあるので必ず星型に！
⑧　絞り出し、油に落とす。
⑨　中火～強火でキツネ色に揚げる。
⑩　油をきる。
⑪　ボウルに砂糖、シナモン（小さじ1/2）を混ぜる。
⑫　チュロスをボウルに入れてシナモンシュガーをまぶす。

材料（10本分）

水：70㎖
牛乳：50㎖
無塩バター：60g
塩：1g
グラニュー糖：5g
薄力粉：30g
強力粉：35g
溶き卵：90g
バニラエッセンス：1g
＠グラニュー糖：90g
＠シナモンパウダー：2g

作り方

①　下ごしらえ
・　薄力粉と強力粉は合わせてふるう。
・　溶き卵とバニラエッセンスはよく混ぜる。
②　大きめの鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ火にかける。
③　必ず沸騰させ煮立ったら火を止める。
④　ふるった粉を加えて泡立て器で手早く混ぜる。
⑤　生地がある程度まとまったら弱火。
⑥　木べらで絞りながら鍋底に薄い膜が張るまで1分加熱。
⑦　ボウルに移し木べらで混ぜ続ける。
⑧　粗熱が取れたら溶き卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
⑨　バットにオーブンシートを敷く。
⑩　生地がまとまったら星型の口金をつけた絞り袋に入れる。
⑪　オーブンシートに15㎝長さに絞り出し、冷凍庫で1時間寝かせる。
⑫　170℃の油にオーブンシートのまま浮かべる。
※　揚げるうちにシートは自然にはがれる。
⑬　濃いキツネ色になるまで3～5分揚げる。
⑭　油をきりシナモンシュガーをまぶす。

材料（2人分）

パン：8つ切り4枚
バター：40g
ゴーダチーズスライス：4枚
粗挽黒コショウ：少々
ミックスシュレッドチーズ：40g
ベシャメルソース
蒸し鶏
メープルシュガー：適量
【卵液】
卵：2個
牛乳：100㎖
グラニュー糖：20g
バニラアイス：20g
【ソース】
ドライいちじく：80g
マーマレード：50g
和辛子：5g

作り方

①　卵、牛乳、グラニュー糖、バニラアイスを混ぜて卵液を作る。
②　卵液にパンを浸す。途中返す。
③　フライパンにバターを入れ、溶けきる前にパンを入れる。
④　弱火で両面に軽く焼き色をつける。
⑤　パン→ゴーダチーズ→ベシャメルソース→蒸し鶏のスライス→黒コショウ→いちじくソース→シュレッドチーズ→ゴーダチーズ→パン
⑦　180℃で13分焼き、熱いうちにメープルシュガーをふる。

材料（人分）

骨付き鶏もも肉：2本
＠醤油：50㎖
＠酒：100㎖
＠みりん：100㎖
＠砂糖：5g
＠チリパウダー：少々
【ディップ】
スイートチリソース：100g
マヨネーズ：75g
柿の種：20g

作り方

①　骨付きチキンをジッパー付き袋に入れる。
②　＠を加えて揉みなじませ、空気を抜いて一晩漬ける。
③　炊飯釜に皮を下にして入れ、液体も注ぎ入れる。
④　早炊きモードで炊く。
⑤　煮汁ごとフライパンに移し、中火で照りが出るまで煮汁をかけながら煮詰める。

【ディップ】
①　スイートチリソースは75gまで煮詰める。
②　柿の種は食感が残る程度に砕く。
③　粗熱を取ったチリソースとマヨを混ぜ、煮詰めた煮汁（10g）を加える。
④　柿の種を合わせる。
⑤　器に鶏を盛り、ソースをかける。