POINT！

①　唐揚げは片栗粉をごく薄くつけてパリッと仕上げる。
②　唐揚げは油から3～4秒あげるだけで2度揚げの効果。
③　唐揚げは炭酸水を加えるとサクサクの衣に。
④　唐揚げは草加せんべいを入れるとカリッとした衣に。
⑤　メンチカツは容器に詰める前に3分おく。
⑥　メンチカツの下に敷き紙を敷く。
⑦　マヨネーズでエビフライを作る。

コチラの番組で既出のものが結構ありました。
この業界では王道なんですね↓

「串カツ」

材料

豚ロース肉：150g
玉ねぎ：1/4個
塩・コショウ：各少々
せんべい：醤油味1枚
小麦粉：適量
【衣】
小麦粉：大さじ2
水：大さじ2

作り方

①　2～3㎝幅に切った豚肉（3切れ）と玉ねぎ（2切れ）交互に串に刺す。
②　両面に塩・コショウ。
③　せんべいを麺棒で砕く。
④　串を小麦粉→衣→せんべいの順につける。
⑤　160℃で3～4分揚げる。

「揚げないミックスフライ」

材料

まぐろ：刺身4切れ
醤油：少々
サーモン：4切れ
ホタテ貝柱：2個
塩・コショウ：少々
マヨネーズ：適量
パン粉：適量

作り方

①　マグロに醤油をまぶす。
②　サーモンとホタテに塩・コショウする。
③　片面にマヨネーズを塗る。
④　マヨの面をパン粉の上に置く。
⑤　反対側もマヨを塗ってパン粉をまぶす。
⑥　オーブントースターで5～6分焼く。

「揚げないエビフライ」

毎度おなじみ
マヨネーズ会社さんより。

材料

エビ
マヨネーズ
パン粉

作り方

①　エビは背ワタを取ってまっすぐに。
②　エビの表面が隠れるくらい2～3㎜厚さマヨネーズを塗る。
※　マヨが少ないと衣が揚がりにくく、多いとマヨ味がする。
③　パン粉を全体にたっぷりつける。
※　乾燥した細かいものがおすすめ。
④　オーブントースターで5分焼く。
⑤　衣に色がついたら出来上がり。
※　何もつけずにそのままで。