「鶏の香り煮込み」

材料（2人分）

鶏もも肉：250g（手羽中でもOK）
鶏レバー：100g
砂肝：80g
大豆の水煮：80g
しょうが：10g
青ねぎ：1本
【煮込み調味料】
＠水：400㎖
＠醤油：大さじ3
＠砂糖：大さじ4
八角：1個
酢：小さじ1
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　しょうがは薄切り。
・　鶏もも肉は2㎝角。
・　鶏レバーは一口大に切って水で洗う。
・　砂肝は一口大。
・　青ねぎは2㎝長さ。白と青に分ける。
②　たっぷりの熱湯に鶏もも、レバー、砂肝を強火で茹でる。
③　アクを除き水に落とす。表面についたアクも除いてザルに上げる。
④　フライパンに＠、大豆、しょうが、ねぎの白い部分、八角を加えひと煮立ち。
⑤　アクを除き落し蓋をして中火で20分煮込む。
⑥　強火にして酢、ごま油、ねぎの青い部分を加え絡めて出来上がり。