「オクラのすり流しスープ」

魚介類や野菜などをすりつぶし、だしでのばす伝統料理がすり流し。
スープカレー風にごはんを浸けていただく。

材料（2人分）

おくら：10本
鶏ももひき肉：150g
＠薄力粉：小さじ1
＠塩：小さじ1/3
＠黒コショウ：適量
かつおだし：600㎖
☆薄口醤油：大さじ1/2
☆酒：大さじ1
☆みりん：大さじ1
☆塩：小さじ1
白いりごま：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　オクラはガクを除きヘタのかたい部分を切り落とす。
※　穴を開けないように。
・　塩（少々）加えた熱湯で30秒茹でる。冷水にとり水けを拭く。
・　オクラは半分は5㎜厚さの輪切り半分は粗みじん。
・　ひき肉に＠を加えて混ぜ合わせる。
②　鍋にだしを入れ火にかける。
③　沸いたら☆を加える。
④　肉ダネを小さめの一口大にとって鍋に落とす。
⑤　2分煮て肉ダネが浮いてきたら粗みじんのオクラを加える。
⑥　ひと煮立ちしたら出来上がり。
⑦　輪切りオクラ、白いりごまを散らす。
※　春雨を入れても◎