【ごはんジャパン】大宮勝雄「ブッラータチーズのハンバーグ」加藤牧場

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2021年11月27日(土)テレビ朝日系「ごはんジャパン

埼玉県日高市の加藤牧場は
ジャパンチーズアワード2020で
ブッラータ部門金賞受賞しています。

極上チーズを使った大宮勝雄シェフのレシピ
早速ご紹介します!

※見直して訂正しました!

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「チーズインハンバーグ」

パン粉、卵不要の肉肉しいハンバーグ。

材料

牛もも肉
牛乳
豚ひき肉
玉ねぎ


チーズ(ブッラータ)
網脂
デミグラスソース
ゴーダチーズ

作り方

① 牛もも肉は5㎜角。
② 豚ひき肉と氷で冷やした牛乳をフードプロセッサーで撹拌。
※ つなぎになる↑豚肉の脂は牛肉の脂より低い温度で溶けるのでジューシーさが増す。
③ 玉ねぎのみじん切りを加える。 
④ をふり、氷水で冷やしながら粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
※ 塩を加えて混ぜると粘り、弾力が生まれる。
⑤ ラップに肉ダネを薄くのばしてチーズをのせて包む。
⑥ さらに網脂で包む。
⑦ フライパンで表面を焼き180℃のオーブンで20分焼く。
⑧ デミグラスソースをかけゴーダチーズをおろす。
※ ウォッシュチーズとブルーチーズが入ったマッシュポテトを周りに添えて。
※ スキレットで仕上げると◎

「とろ~りチーズ丼」

材料

ごはん
ストリングチーズ
モッツァレラチーズ
ゴーダチーズ
青ねぎ

作り方

① 器にごはんを盛り、ストリングチーズの醤油漬けをのせる。
② トロトロにしたモッツァレラチーズゴーダチーズをかける。
③ 青ねぎの小口切りを散らす。

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように!

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