「コリアンダーグリルチキン」

材料（4人分）

鶏もも肉：大2枚（600g）
おろしにんにく：小さじ1
大根：400g
塩：小さじ1/3
香菜：2～3株（30g）
レモン：1/3個
【合わせ調味料】
塩：小さじ1＋1/3
砂糖：少々
コリアンダーパウダー：小さじ2
レッドペッパー：小さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は室温に20分おく。
・　合わせ調味料は混ぜておく。
・　大根は6～7㎝長さのせん切り。塩をふって10分おき軽く水けを絞る。
※　雑味が出るので揉まない。
・　香菜は葉を摘んで水に浸けておく。茎は小口切りして大根と混ぜる。
②　鶏肉は余分な脂を除き、身側に1㎝幅に切り目を入れる。
③　耐熱皿に入れて、合わせ調味料を全体にふってすり込む。
※　身側に多めにかける。
④　おろしにんにくも同様に。
⑤　鶏肉の皮目を下に並べ、ふんわりラップして600Wで4分レンチン。
⑥　魚焼きグリルで焼く。
【両面焼きの場合】
・　皮目を上にして並べる。
・　皮目がこんがりするまで8～10分焼いて火を通す。
【片面焼きの場合】
・　身側から10分焼く。
・　返して皮目がこんがりするまで焼く。
※　竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK。
⑦　取り出して少し休ませ肉汁を落ち着かせる。
⑧　食べやすく切り分け、水けを拭いた香菜、大根、くし形レモンと器に盛る。　