2022年9月13日（火）NHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」
菰田欣也さんの絶品レシピ
早速ご紹介します！
「よだれなす」
材料（2人分）
なす：3個（250g）
豚バラ薄切り：100g
塩・コショウ：各少々
酒：大さじ1
白ごま：大さじ1
【よだれ鶏ソース】
豆板醤：大さじ1.5
白練りごま：大さじ1.5
味噌：大さじ1/2
砂糖：大さじ3
醤油：大さじ1
黒酢：大さじ1
酢：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1
サラダ油：1/3カップ
作り方
① 下ごしらえ
・ ナスはヘタを取って3本ラインの縞むき。縦半分に切り、両面に斜めの切り込みを入れ、一口大の乱切り。
※ 皮目が切れると口当たりが柔らかに。
・ 豚肉は食べやすい大きさに切る。
② フライパンに多めのサラダ油を入れて中火。
※ ナスの半身浴のイメージで。
※ 箸を入れて泡がじわじわ出るくらいの温度に。
③ ナスを入れて時々返しながら3～4分揚げ焼き。
※ 最初は温度高めが◎、低いと油を吸ってしまう！
④ 皮を剥いた部分が黄緑色になったら、取り出して油をきる。
⑤ 豚肉に塩・コショウ、酒を揉み込む。
⑥ フライパンで肉を中火で炒める。
⑦ 色が変わったら器にナス、肉を盛る。
⑧ よだれ鶏ソースを作る
・ 耐熱ボウルにタレの材料をよく混ぜ合わせる。
・ 熱したサラダ油をタレのボウルに注ぐ。
⑨ ソースを混ぜてナス・肉にかけ、白ごまをふる。
「蒸しナスのしょうがソース」
清涼感あふれるレシピは
箸休めやおつまみにも。
材料（2人分）
なす：3個（250g）
みょうが：1個
青じそ：5枚
【しょうがソース】
おろししょうが：大さじ1
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
酢：大さじ1.5
作り方
① 下ごしらえ
・ ナスは皮を全部むいて縦4等分、斜め半分に切って水にさらす。
・ みょうが、青じそはせん切り。
② 蒸し皿にナスを並べて強めの中火で5分蒸す。
③ 器に盛る。
④ しょうがソースの材料を混ぜ合わせてナスにかける。
⑤ みょうが、青じそをのせる。
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
