「八宝菜」

材料（1人分）

しょうが：1片
にんにく：1片
白菜：150g
人参：25g
玉ねぎ：100g
かまぼこ：10g
椎茸：1/2本
小松菜：25g
えのき：30g
もやし：40g
豚小間肉：50g
＠酒：大さじ2
＠鶏ガラスープの素：大さじ1/2
＠オイスターソース：小さじ1/2
＠牛乳：100㎖
片栗粉：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　しょうが、にんにくはみじん切り。
・　白菜は繊維を残して切る。
・　人参、玉ねぎ、えのき、かまぼこも食べやすく切る。
・　椎茸は軸を除く（つくねで使用）
・　小松菜の葉を食べやすく切る（茎はひじきで使用）
②　ごま油（小さじ1）でにんにく、しょうがを炒める。
③　香りが立ったら塩・コショウした豚小間肉を加える。
④　肉の色が変わったら、かたい具材から順に加えて炒める。
⑤　具材に火が通ったら＠を加えて水溶き片栗粉でトロミをつける。

タレ絶品！「れんこん入りつくね」

うずらの卵のかわりにチーズを入れても◎

材料（1人分）

玉ねぎ：50g
れんこん：30g
鶏ひき肉：100g
＠酒：大さじ1
＠顆粒和風だし：少々
＠ゼラチン：2.5g
うずらの茹で卵：2個
【餡】
酒：25g
みりん：25g
醤油：25g
砂糖：12.5g
顆粒和風だし：少々
片栗粉：適量（好みのかたさに）

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ、れんこん、椎茸の軸（八宝菜の残り）はみじん切り。
・　れんこんは水にさらす。
※　刻んだれんこんでナンコツ風の食感に。
・　玉ねぎは500Wで3分レンチン。
②　ボウルに鶏ひき肉、刻んだ野菜、＠を入れて混ぜる（生地）
※　ゼラチンで肉汁を閉じ込める。
④　生地の真ん中にうずらの卵を入れて丸く形を整える。
⑤　熱したフライパンに油を引き両面を香ばしく焼く。
⑥　フライパンの高さ1/3くらい水を入れて蒸し焼き。
⑦　別の鍋で餡の材料を煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑧　つくねを餡にいれて絡め、いりごまをふる。

「ペペロン風ひじき炒め」

材料（1人分）

にんにく：1/2片
小松菜の茎：30g
乾燥ひじき：5g
鷹の爪：スライス少々
オリーブ油：小さじ1
白だし：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくはみじん切り。
・　小松菜の茎は縦にスライス。
・　ひじきを水で戻し、ペーパータオルで水けをしっかりとる。
②　フライパンにオリーブ油を引いてにんにくを炒める。
③　香りが立ったら鷹の爪、小松菜の茎、ひじきを順に加えて炒める。
④　白だしを加え塩・黒コショウで味を調える。
※　ごはんとの相性抜群！