「春キャベツとさや豆のホタテとろみ炒め」

材料（4人分）

春キャベツ：1/2個（350g）
スナップえんどう：100g
グリーンアスパラ：1束（150g）
ホタテ缶：小1缶（65g）
ハム：5枚
【合わせ調味料】
塩：小さじ2/3
白コショウ：少々
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ1
酒：大さじ1
片栗粉：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは3㎝大、芯は刻む。耐熱ボウルに入れてラップ、600Wで4分レンチン。水けを軽くきる。
・　スナップえんどうは筋を除き、斜め半分。
・　アスパラガスは下方1/3の皮をむき3㎝幅の斜め切り。
・　ハムは半分に切り1㎝幅。
・　ホタテは汁けを切り軽くほぐす。缶汁は水を加えて1/2カップに。
・　合わせ調味料の材料を混ぜて溶かし、缶汁を加える。
②　中華鍋に油（大さじ1/2）を熱しスナップえんどうとアスパラガスを加えてサッと炒める。
③　油が回ったら水（1/2カップ）を加えて蓋、2～3分蒸し炒めしてザルに上げる。
④　中華鍋をキレイにして油、ごま油（各小さじ2）を熱する。
⑤　キャベツ、スナップえんどう、アスパラガスを加えて炒め合わせ調味料を加える。
⑥　全体になじんだらハムとほたてを加え、トロミがつくまで炒め合わせる。
※　炒めすぎない。