「新玉ねぎとつくねのスープ煮」

材料（人分）

新玉ねぎ：3個（680g）
トマト：小1個（100g）
だし昆布：6㎝
水：2カップ
粗挽きマスタード：適量
【つくね】
合いびき肉：300g
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
パン粉：1/2カップ
牛乳：大さじ2

1人分

290kcal　塩分1.9g

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは1/4個はみじん切り、残りは根元をつけたまま2～3㎝幅のくし形。
・　トマトは4つ割り、横半分。
・　だし昆布はサッと濡らし2㎝大。
・　ボウルにひき肉、塩・コショウを入れてよく混ぜる。
②　みじん切り玉ねぎ、パン粉、牛乳を加えてさらによく混ぜる。
③　8等分して丸める。
④　大きめのフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱しつくねを並べて両面焼く。
⑤　軽く色づいたら片側に寄せ、あいたところにくし形玉ねぎ、トマト、だし昆布、水を加える。
⑥　煮立ったらアクを除き、玉ねぎに塩（小さじ1/2）をして蓋。
⑦　玉ねぎが透き通るまで弱火で25分煮る。
⑧　煮汁の味をみて塩（少々）で調え器に盛る。
⑨　マスタードを添え、つけながらいただく。