【3分クッキング】近藤幸子「牛アスパラ炒め酢みそがけ・人参と卵のお吸い物」

材料（4人分）

牛切り落とし：300g
塩：小さじ1/3
グリーンアスパラガス：8本（250g）
玉ねぎ：1個（200g）
【酢みそ】
味噌：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
酢：大さじ1.5
練り辛子：小さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は食べやすい大きさにちぎり塩をふってなじませる。
・　アスパラガスは根元を切り落とす。下から1/3の皮をむき3～4㎝幅の斜め切り。
・　玉ねぎは8つ割り、ほぐす。
・　酢みその材料は混ぜておく。
②　フライパンに油（大さじ1/2）を熱し牛肉を入れて強めの中火で炒める。
③　肉の色が変わったら玉ねぎとアスパラを加えて中火。3～4分炒める。
※　玉ねぎは炒めすぎない。シャキッとした食感を残す。
④　器に盛り酢みそをかけてざっくり混ぜながらいただく。

材料

人参：1/3本（60g）
卵：2個
だし汁：3カップ
醤油：大さじ1/2
塩：小さじ1/2

作り方

①　人参は1㎝は幅の短冊切り。
②　鍋にだし汁と人参を入れて火にかける。
③　沸騰したら中火、3分煮る。
④　塩、醤油を加えて強めの中火。
⑤　沸騰したら溶き卵を流し入れて大きくかき混ぜる。
⑥　卵がふわっと固まったら火を止める。

【全農さんのふわふわテク】
①　スープをかき混ぜる。
②　スープの流れと逆方向に卵を溶き入れる。
※　ヒラヒラふわっふわに仕上がる。