瀬尾流「ホイル焼き」の極意！

①　一皿で肉、魚と野菜をまとめどり。
②　仕上げはオーブントースターにお任せ！
③　うまみが凝縮されたホイルの底の汁まで味わう！

「鯛のイタリア風ホイル焼き」

サワラ、イサキ、鶏肉でも◎

材料（1人分）

鯛の切り身：1切れ（90～100g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
セロリ：1本（100g）
赤パプリカ：1/2個（100g）
にんにく：１片分
トマト：1/2個（75g）
国産レモン：2枚
パセリ：適宜
塩・コショウ：少々オリーブ油：小さじ2～大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくは薄切り。
・　トマト、レモンは輪切り。
・　レモン（分量外）はくし形に切る
・　パセリはみじん切り。
・　玉ねぎは3㎜幅の薄切りにする。
・　セロリの茎は斜め薄切りに、葉はザク切りにする。
・　パプリカは1㎝幅の細切りにする。
②　アルミ箔を約30㎝長さに広げ玉ねぎ、セロリの茎・葉、パプリカを敷き、鯛をのせる。
③　にんにく、トマト、あればレモンをのせコショウ（少々）をふる。
④　同じ大きさのアルミ箔をもう1枚かぶせて包む。
※　下のアルミホイルの縁を立ち上げるようにして隙間なく包む。
⑤　天板にのせ、オーブントースターに入れて20分焼く。
⑥　アルミ箔ごと器に盛り塩・コショウ、オリーブ油をかける。
⑦　好みでパセリをふる。
⑧　レモンを添え、搾って食べる。

「鶏の塩麹ホイル焼き」

甘辛みそでごはんがすすむ！

材料（1人分）

鶏もも肉：1/2枚（150g）
塩麹：大さじ1/2（プレーンヨーグルトでもOK）
好みのきのこ：しめじ・しいたけなど計100g
もやし：1/3袋（70g）
細ねぎ：適宜
七味唐辛子：適宜
【甘辛味噌】
味噌：大さじ1
砂糖：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　細ねぎは小口切り。
・　キノコは石づきを除き、食べやすく切る。
・　もやしは好みでひげ根を除く。
【鶏肉】
・　鶏肉は厚い部分に包丁を入れて、均一な厚みになるように開く。
・　ポリ袋に入れ、塩麹を加えて全体に行き渡らせる。
・　冷蔵庫で一晩（6時間以上）つける。
・　鶏肉は一口大に切る。
②　アルミ箔を約30㎝長さに広げもやし、きのこを敷き、鶏肉をのせる。
③　甘辛味噌を混ぜ合わせて鶏肉に塗る。
④　同じ大きさのアルミ箔をもう1枚かぶせて包む。
⑤　天板にのせオーブントースターに入れて20分焼く。
⑥　好みで細ねぎを散らし、七味唐辛子をふる。