「椎茸シューマイ」

材料（1人分）

生しいたけ：小6枚（60g）
練りがらし：適宜
ラー油：適宜
【肉ダネ】
豚ひき肉：50g
木綿豆腐：1/4丁（80g）
玉ねぎ：大さじ2
しょうが：小さじ2
小麦粉：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩・コショウ：各少々

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ、しょうがはみじん切り。
・　しいたけは軸を取る。
・　豆腐はペーパータオルに10分のせて水切りする。
②　ボウルに肉ダネの材料を入れ、よく練り混ぜる。
③　6等分して椎茸にこんもりのせる。
④　フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱する。
⑤　椎茸のかさを下にして並べる。
⑥　少し焼き目がついたら返す。
⑥　水（1/4カップ）を加えて蓋。弱火で7分蒸し焼き。
⑦　器に盛り酢・醤油（各少々）を添える。
※　好みで練りがらし、ラー油を添えても。
シューマイ焼売シュウマイ

「鶏もも肉とワカメの炊き込みご飯」

「米1合に醤油大さじ1」が瀬尾流の黄金比。
鯛としょうが、ホタテ缶と長芋の組み合わせも◎

材料（2～3杯分）

米：180㎖（1合）
鶏もも肉：1/2枚分（150g）
乾燥カットわかめ：大さじ1
しょうが：10g

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏もも肉は3㎝角に切る。
・　しょうがはせん切り。
②　米は洗って内釜に入れ、1合の目盛りまで水を加える。
③　醤油（大さじ1）を加えて混ぜる。
④　鶏肉、乾燥カットわかめ、しょうがをのせて普通に炊く。
※　具をのせたら混ぜずに炊くのが、炊きムラができないコツ。⑤　全体をさっくりと混ぜる。