大宮流「目玉焼き」

焼きというよりオリーブオイル煮。
「黄身が生クリームみたい」

材料

オリーブ油
卵

作り方

①　フライパンにオリーブ油を8㎜深さ入れる。
②　中火にしてすぐに卵を割り入れる。
③　オイルを回しかけながら火を入れる。
④　5分ほどで黄身が白くなったらOK。

大宮流「スクランブルエッグ」

材料（4人分）

＠卵：6個
＠塩：適量
＠白コショウ：適量
＠生クリーム：50㏄
バター：15g

作り方

①　ボウルに材料＠を入れフォークで混ぜる。
※　空気を入れるように軽く混ぜる。混ぜ過ぎるとかたくなるので注意！
②　混ぜながらボウルのまま湯煎して熱を加える。
※　脱・炒り卵！ふわトロ仕上げ。
③　10分したらバターを加える。
※　ソースやジャムの感覚で作る。火加減が大事。
※　強火で一気に加熱すると黄身も白身も固まってしまう。
※　こんがりトーストにカリカリベーコンとのせて。

「スコッチエッグのサンドイッチ」

材料

卵
豚ひき肉
紫キャベツ
レタス
【ソース】
粒マスタード
中濃ソース
ケチャップ
カイエンペッパー

作り方

①　卵は5分茹でて氷水で冷やす。
②　ゆで卵を豚ひき肉で包む。
③　衣をつけて180℃で揚げる。
④　紫キャベツはせん切りしてビネガーで味付け。
⑤　スコッチエッグにソースを塗る。
⑦　食パンにレタス→紫キャベツ→スコッチエッグをのせる。
⑧　レタス→紫キャベツをのせたパンで挟む。
⑨　ラップで包んで形を整え、カット。