2022年11月4日（金）NHK「きょうの料理」
大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。
第8回は
「冬野菜の切るだけ冷凍術」を学びます。
気温が低い時期ですが
冷凍することで
・長持ちし
・時短になり
・味もよく染み込み
便利に使えます。
一緒に活躍する野菜はミックス冷凍が◎
アレンジレシピと合わせて
早速ご紹介します！
＞＞関連タグ→大原千鶴の冷凍野菜
切るだけ冷凍術
【冷凍白菜】
3㎝幅のざく切り。
保存袋に入れて空気を抜いて平たく。
【冷凍かぶ】
1.5㎝幅のくし形。
葉も刻んで。
【冷凍ブロッコリー】
小房に分ける。
【冷凍大根・人参ミックス】
大根6：人参1の割合で細切りに。
【冷凍さやいんげん】
ヘタを落として4㎝長さに。
【冷凍にんにく・しょうがミックス】
にんにく1：しょうが1をみじん切りにして。
【冷凍長芋】
1㎝長さの輪切り。
【冷凍れんこん】
5㎜厚さの輪切りか半月形。
【冷凍ごぼう】
よく洗って皮ごと斜め薄切り。
【冷凍きのこミックス】
えのきだけ、しめじ、生椎茸を好みの割合で。
根元の堅い部分を落としてほぐし、食べやすく切って。
※すべて冷凍庫で2～3週間保存
「ブリとろろ丼」
材料（2人分）
ごはん：茶碗2杯分（250g）
冷凍長芋：150g
刺身用ぶり：柵120g
＠醤油：大さじ1/2
＠砂糖：大さじ1/2
白ごま：小さじ1
練わさび：適宜
練り梅：適宜
焼き海苔：適宜
【すし酢】
米酢：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
塩：小さじ1/2
作り方
① すし酢の材料は混ぜ合わせる。
② 温かいごはんにすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。
③ 冷凍長芋は保存袋ごと氷水に2～3分つけて少し戻す。
④ 袋に薄口醤油（小さじ1）を加え、塊が無くなるまで麺棒で叩く。
⑤ ブリは7㎜厚さに切る。
⑥ ボウルに＠を混ぜ、ブリを加えて絡め冷蔵庫に5～10分おく。
⑦ すし飯にブリと白ごまを加えて混ぜる。
⑧ 器に盛り、とろろをかける。
⑨ 好みでワサビ、練り梅をあしらい、焼き海苔を添える。
440kcal 塩分2.7g
大原千鶴の冷凍野菜
【冬編】
「白菜とカブのミルクシチュー」
「大根と人参のエスニックきんぴら」
「ブリとろろ丼」
「冬野菜の具だくさん豚汁」
【夏編】
「鶏のトマトシチュー」
「ミックスピーマンともやしの和風ナムル」
「パリパリキュウリの辛子マヨ添え」
「ナスとかぼちゃの冷やし鉢」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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