「スキマラップ」とは

「スキマラップ」とは
若菜まりえさんのレシピで頻出するラップテクです。

※　向かい合う2か所に隙間を作りながらラップをかけるさま。

ラップをピッタリ閉じると
→蒸気の逃げ場がなくなる
・ラップが破裂したり
・食品に張り付いたり
することも。

2か所の隙間で蒸気の通り道を作り
水分の過剰な蒸発を防ぎつつ程よく蒸気を逃がすテク。

煮込まない「なすの肉詰めトマト煮」

材料（2人分）

なす：4個（320g）
豚ひき肉：200g
塩：ふたつまみ
＠トマト水煮缶：カットタイプ1/2缶（200g）
＠トマトケチャップ：大さじ1
＠ソース：大さじ1
＠洋風顆粒スープの素：小さじ1
＠砂糖：小さじ1
イタリアンパセリ：適宜

作り方

①　なすはフォークで皮を5～6か所刺す。
※　破裂防止。　
②　なすを1個づつラップで包む。
③　600Wで4分～4分30秒レンチン。
④　レンチンしたなすをラップのまま冷水に入れる。
⑤　粗熱が取れたらラップを外して水けを拭き取る。
⑥　なすからガクだけを取り除く（ヘタ残し）
⑦　中央あたりを菜箸で縦に裂き穴を開ける。
⑧　ひき肉をボウルに入れて塩を加え手で揉んでよく混ぜる。
⑨　4等分してなすの裂いた部分に詰める。
⑩　容器になす2個をヘタの向きが互い違いになるように並べ入れる。
⑪　その上に残りの2個を、1段目と向きを変えて同様に並べる。
⑫　混ぜ合わせた＠をかけスキマラップ。
⑬　600Wで5分レンチン。
⑭　1段目と2段目を入れ替えてスキマラップ。２分レンチン。
※　フォークで肉ダネを押し弾力があって火が通っていたら出来上がり。

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煮込まない「サバの和風トマト煮」

材料（2～3人分）

トマト水煮缶：カットタイプ1缶（400g）
サバ味噌煮缶：1缶（150g）
ハヤシライスのルー：1皿分
粉チーズ：大さじ1

作り方

①　サバ味噌煮を汁ごと耐熱容器に入れ、身を一口大にほぐす。
②　トマト缶、粉チーズを加えてサッと混ぜる。
③　スキマラップして600Wで4分レンチン。
④　ルーを加えて混ぜる。
⑤　スキマラップして600Wで1分レンチン。
⑥　よく混ぜる。
※　HP上ではルーの分量1皿分ですが、on-airでは2皿分になってますね、そのほかは一致しています。