「スキマラップ」とは

「スキマラップ」とは
若菜まりえさんのレシピで頻出するラップテクです。

※　向かい合う2か所に隙間を作りながらラップをかけるさま。

ラップをピッタリ閉じると
→蒸気の逃げ場がなくなる
・ラップが破裂したり
・食品に張り付いたり
することも。

2か所の隙間で蒸気の通り道を作り
水分の過剰な蒸発を防ぎつつ程よく蒸気を逃がすテク。

「ジューシー唐揚げ」

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（300～330g）
片栗粉：大さじ1.5
＠醤油：大さじ1
＠酒：大さじ1/2
＠おろしにんにく：小さじ1/4
＠おろししょうが：小さじ1/4
＠塩：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は冷蔵庫から出して15分常温に置く。
・　フォークで10か所刺し3㎝角に揃えてカット。
※　薄皮にも穴を忘れずに。
②　鶏肉をポリ袋に入れ＠を加えて外から揉み込む。
③　均一に混ざったら片栗粉を加え全体に回るまで揉む。
④　袋から出し間隔をあけて薄手の耐熱皿に並べる。
⑤　ラップをせずに600Wで4分レンチン。
⑥　裏返しラップをせずに3分レンチン。
※　全体的に薄茶色になったらOK。

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「豚バラの彩り酢豚」

材料（2人分）

豚バラ薄切り：200g
ピーマン：2個（60g）
人参：1/3本（50g）
玉ねぎ：1/4個（50g）
片栗粉：大さじ1
【タレ】
醤油：大さじ2
酢：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
水：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　ピーマンはヘタと種を除き一口大。
・　人参は5㎝長さ1㎝幅3㎜厚さの短冊形。
・　玉ねぎは8㎜幅のくし切り。
・　タレの材料を混ぜ合わせる。
・　豚肉は食べやすい大きさに切る。
②　耐熱容器に野菜を入れてザックリ混ぜる。
③　スキマラップして600Wで2分30秒レンチン。
④　豚肉をボウルに入れ片栗粉（大さじ1/2）をまぶす。
⑤　野菜に豚肉と片栗粉（大さじ1/2）タレを加えて混ぜる。
⑥　スキマラップをして600Wで3分レンチン。
⑦　全体をよく混ぜ火の通りを確認。
・　ある程度鶏肉に火が通っている場合は1分レンチン。
・　赤身が残っている場合は1分30秒レンチン。
⑧　全体をザックリ混ぜる。