「カリフラワーのバルサミコ酢サラダ」

材料（2～3人分）

カリフラワー：1個（400g）
ベーコン：2枚（30g）
＠バルサミコ酢：大さじ3
＠オリーブ油：大さじ1
＠砂糖：小さじ2
＠塩：小さじ1
塩：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩を加え、40秒茹でる。ザルに上げて流水で洗い、水けをしっかり絞る。
・　ベーコンは細かく刻む。
②　フライパンにベーコンを入れて中火、カリカリになるまで炒める。
③　ボウルに＠を混ぜ、カリフラワー・ベーコンと和える

「豚のバルサミコ酢煮」

水分はバルサミコ酢だけ！

材料（2～3人分）

豚肩ロース塊：400g
片栗粉：大さじ1/2
しめじ：1パック（200g）
にんにく：1片
＠バルサミコ酢：200㏄
＠砂糖：大さじ1.5
＠ローリエ：2枚
オリーブ油：大さじ1
塩・黒コショウ：各適量

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は2㎝厚さ。塩（小さじ1/2）、黒コショウをふり、片栗粉をまぶす。
・　しめじは石づきを落として小房に分ける。
・　にんにくは縦半分。
②　鍋を熱してオリーブ油を引き、豚肉を加えて強火で焼く。
③　肉の両面に焼き目がついたら煮込み用の鍋に移す。
④　にんにく、＠を加え、蓋を少しずらして強火。
⑤　沸いてきたらアクを除き、再び蓋を少しずらして中弱火で15分煮る。
⑥　しめじ、塩（小さじ1/2）を加えて蓋、さらに5分煮る。
⑦　しめじがしんなりしたらOK。