「ひよこのスイートポテト」

材料（9個分）

ローストアーモンド細切り：適量
アーモンドスライス：適量
黒ごま：適量
【スイートポテト生地】
さつまいも：正味300g
グラニュー糖：90g
無塩バター：30g
卵黄：2個分
＠溶き卵：1個分
＠水：大さじ1

1個分

130kcal　塩分0g

スイートポテト生地をつくる

①　下ごしらえ
・　バターは1㎝角。
・　さつまいもは2㎝厚さの輪切り、厚めに皮を剥く。
・　水を張ったボウルに入れ、2～3回水をかえながら5分さらす。
※　きれいな色に仕上がる。
②　鍋にたっぷりの湯を沸かしていもを入れ中火で15分茹でる。
※　竹串がスッと通るまで。
③　ザルに上げ、水けをきる。
④　いもをボウルに入れ、熱いうちに粒が無くなるまで潰す。
⑤　グラニュー糖を加えてゴムべらで混ぜる。
⑥　鍋に入れて中火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。
※　ゴムべらでこそげたとき、ポテッとした状態になれば◎　
⑦　ボウルに移し、バターを加えてゴムべらで混ぜて粗熱をとる。
⑧　卵黄を加えて混ぜ合わせる。
⑨　ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。
※　固まって成形しやすくなる。
⑩　オーブンを170℃に温める。
⑪　生地を9等分して俵形に整える。
※　手にくっつきやすいので調理用手袋が◎　手に水をつけながらでも。
⑫　オーブンペーパーを敷いた天板に⑪を立てて並べる。
※　生地が柔らかいので、天板に置くと沈んでひよこ形になる！
⑬　＠を混ぜ合わせ、表面に刷毛で塗る。
⑭　アーモンドをくちばしの位置に差し込む。
⑮　アーモンドスライスは羽に見立てて貼り付ける。
⑯　黒ごまを目の位置につける。
※　水で濡らした竹串を使うと作業しやすい。
⑰　170℃のオーブンで15分焼く。