寒天ミニ知識

【基本の下準備】
・　水に浸しながら10㎝程度にカット。
・　20～30分水で戻し、軽く水気を切る。

【活用法】
・　粗みじんにしてハンバーグに。
→　しっとりふわふわ！

・　ご飯を炊くときに戻した細寒天をのせるだけ！
→　冷めてもおいしく食べられる。
→　古米にももっちり感とツヤが。

・　戻した寒天を味噌汁に加える。
→　春雨ともマロニーとも違う新食感!?

【細寒天情報】
・　アガロペクチン。
→　免疫細胞の過剰な働きを抑制する？
→　食物アレルギーやアトピーに効果が？
→　今後の研究に期待。

・　100g当たり8kcal。
・　便秘を防ぐ。
・　コレステロール値を下げる。
・　血糖値の上昇を抑える。

「寒天バーグ」

水に戻した細寒天を
いつものハンバーグにIN。

材料（4人分）

細寒天：3g
鶏ひき肉：300g
卵：適量
玉ねぎ：1個
ねぎ：適量
パン粉：大さじ3
牛乳：大さじ3
【下味】
しょうがチューブ：2㎝分
醤油：小さじ1
酒：小さじ1
塩：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　細寒天は10㎝にカット。
・　20～30分水で戻し、軽く水けを切って粗みじんに。
・　パン粉は牛乳に浸す。
・　玉ねぎはみじん切り、ラップして2分レンチン。
②　ボウルに鶏ひき肉、卵、玉ねぎ、パン粉、ねぎ、下味の調味料、寒天を入れてこねる。
③　形成。
④　フライパンに油を引き、両面に焼き目をつける。
⑤　蓋をして蒸し焼きに。