「蒸し煮豆腐ハンバーグ」

材料（2人分）

生椎茸：2枚（50g）
人参：80g
万能ねぎ：1本
【肉ダネ】
合いびき肉：200g
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
絹豆腐：80g
溶き卵：1/2個分
生パン粉：大さじ2
【煮汁】
＠水：1＋1/4カップ
＠酒：大さじ1
＠醤油：小さじ2
＠みりん：大さじ1
水溶き片栗粉
　片栗粉：小さじ1
　水：小さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　椎茸は軸を切り落として石づきを除く。カサは半分に切って薄切り、軸は縦薄切り。
・　人参は4㎝長さの細めの棒状。
・　万能ネギは小口切り。
②　肉ダネをつくる
・　ボウルにひき肉、塩・コショウを入れて練り混ぜる。
・　豆腐、溶き卵、生パン粉を順に加えてその都度練り混ぜる。
・　2等分して空気を抜き小判形に整える。
③　フライパンに油（大さじ1/2）を熱して肉を並べ入れ、表面に焼き色がついたら返す。
④　同様に焼き色がついたら、出てきた脂を拭き取って弱火。
⑤　肉の周りに椎茸、人参を加え、煮汁の材料＠も加えて中火。
⓺　煮立ったら蓋をして弱火で10分蒸し煮。
⑦　ハンバーグを取り出して器に盛る。
⑧　フライパンの煮汁に水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑨　ソースをハンバーグにかけて万能ネギを散らす。